Лищенко В.Ф. Состояние и перспективы развития продовольственной системы России (на примере картофельного комплекса)

Данная коллективная монография посвящена анализу картофельного комплекса России. Здесь представлены материалы экспертов в разных областях, тем или иным образом связанных с этим важным сектором аграрно-продовольственной системы страны. Впервые картофельный комплекс рассматривается столь комплексно и всесторонне. Вопросы производства основных продуктов питания особенно актуальны в настоящее время, когда происходит переориентация на отечественного производителя продовольствия и на ускоренное развитие сельского хозяйства и агробизнеса. Важно выбрать правильное направление развития картофельного комплекса наряду с другими составляющими АПС, использовать наиболее эффективные современные технологии и методы организации.

Авторы статей — ученые и успешные практики агробизнеса — анализируют свой личный опыт, опыт нашей страны и ряда стран мира с хорошо развитым картофельным комплексом, высказывают свои предложения по наиболее перспективному развитию картофельного хозяйства России.

Книга предназначена для специалистов и широкого круга читателей, которым небезразличны вопросы обеспечения населения полезной и высококачественной продукцией картофельной отрасли.

Подготовка рукописи книги осуществлялась

в качестве инициативной внеплановой работы.

Картофель был и остается одной из пяти мировых наиболее важных продовольственных культур. Для России вот уже около 200 лет картофель — «второй хлеб». Это один из так называемых социальных продуктов.

За истекшие 20–25 лет картофельное хозяйство нашей страны претерпело очень серьезные перемены, причем как положительные, так и отрицательные.

По нашему твердому убеждению, пришло время для объективного анализа произошедших перемен и выработки новой комплексной стратегии развития и этой важной подотрасли АПК и всей продовольственной системы страны в целом.

Прежде всего, надо вспомнить о том, что производству картофеля в нашей стране издавна уделялось много внимания и в научном, и в практическом плане. На протяжении многих послевоенных десятилетий прошлого века наша страна занимала первое место в мире по уровню производства картофеля. Правда, основные объемы производства этой культуры были связаны с мелкотоварным производством в приусадебных хозяйствах населения. Крупнотоварное производство (бывшие колхозы и совхозы) существовало в значительной степени на основе промышленных и полупромышленных технологий с привлечением дешевой рабочей силы городов, особенно в процессе уборки и хранения урожая картофеля. Так было.

Те радикальные политические и экономические реформы, которые были начаты в первой половине 1990-х годов и продолжаются до сих пор, сломали старую систему хозяйствования, в том числе в картофельном хозяйстве страны.

За истекшие четверть века в России сформировалось, образно говоря, новое-старое картофельное хозяйство. Осталось старое картофельное хозяйство на приусадебных делянках населения, которое составляет примерно 70% производимого картофеля, а также сформировалось новое картофельное хозяйство промышленного типа — частично в сельхозорганизациях (бывшие колхозы и совхозы), но в основном в крупных фермерских хозяйствах и специализированных картофельных агрохолдингах.

Предлагаемая вниманию наших читателей книга освещает разные аспекты современного картофельного комплекса России, на фоне передового мирового опыта. Авторский коллектив состоит из ученых и практиков, людей разных специальностей, молодых ученых и опытных экспертов отрасли. Все члены авторского коллектива выражают слова благодарности ректору РАНХиГС профессору В.А. Мау, декану ВШКУ РАНХиГС профессору С.О. Календжяну за моральную поддержку и создание условий для плодотворной деятельности.

Благодарю академиков Абела Гезевича Аганбегяна, Виктора Александровича Тутельяна и Эльмиру Николаевну Крылатых за многолетнее сотрудничество, поддержку и участие в создании серии книг по продовольственной системе России.

Особая благодарность Ивану Ивановичу Дуданову — давнему другу, признанному эксперту картофельной отрасли, главному вдохновителю в написании книги по картофельному комплексу. А также моим детям и коллегам — Лищенко Виталию Викторовичу и Ольге Викторовне — за многолетнюю совместную работу в Центре международного агробизнеса, постоянную помощь при написании и подготовке к публикации этой серии книг.

Лищенко Виктор Федорович, профессор, д.э.н.

Содержание

Вместо предисловия. Эффективная интеграция науки и бизнеса в агропродовольственной сфере        9

Крылатых Э.Н., Фролова Е.Ю.

Введение    13

Лищенко В.Ф.

I. Современное картофельное хозяйство мира: важнейшие вехи развития      15

1. Производство картофеля в мире: роль в питании, объемы и динамика роста, региональные особенности размещения, влияние потребительского спроса и новых технологий 15

Лищенко В.Ф.

2. Картофельное хозяйство США   31

Коротких А.А.

3. Некоторые особенности работы картофельной индустрии Нидерландов    53

Щеглов И.А.

4. Основные тенденции картофелеводства в Китае     77

Фролова Е.Ю.

II. Производство картофеля и состояние картофелеводства в России и некоторых регионах РФ        98

1. Картофелеводство в России в 2000–2015 гг.  98

Силаева Л.П.

2. Прогнозирование межрегиональной дифференциации  себестоимости производства картофеля  121

Войтова Н.А.

3. Состояние картофелеводства в Центральном Черноземье и Курской области      133

Засорина Э.В.

4. Импортозамещение в картофелеводстве: самарский опыт реализации кластерного подхода     141

Некрасов Р.В., Ларионов В.Г.

5. Производство картофеля в Рязанской области        162

Бышов Н.В., Борычев С.Н., Колчин Н.Н.,

Успенский И.А., Костенко М.Ю., Рембалович Г.К.

6. Производство картофеля в Иркутской области: состояние, проблемы, тенденции и их устойчивость      170

Рычков В.А., Чупров С.В., Шуплецов А.Ф.

7. Производство картофеля во Владимирской области        181

Филимонова Н.М., Кашицына Т.Н., Ловкова Е.С.

III. Современные тенденции в развитии технологий и средств производства в картофелеводстве         193

1. Основные направления развития селекции и семеноводства картофеля в России: инновации и государственно-частное партнерство    193

Симаков Е.А.,  Анисимов Б.В., Митюшкин А.В.

2. Американская технология индустриального производства и хранения картофеля         216

Пенкин И.В.

3. Технологии возделывания и уборки картофеля в России 237

Пшеченков К.А., Зейрук В.Н., Мальцев С.В.

4. Производство техники для картофелеводства: взгляд руководителя машиностроительной компании     254

Туболев С.С.

5. Технологии и технические средства для картофелеводства: выращивание, уборка, обработка, хранение     260

Колчин Н.Н., Пономарев А.Г., Зернов В.Н.

6. Новое в технике и технологии уборки картофеля   285

Бышов Н.В., Борычев С.Н., Колчин Н.Н.,

Успенский И.А., Костенко М.Ю., Рембалович Г.К.

7. Типы хранилищ, способы и технологии хранения картофеля   298

Пшеченков К.А., Мальцев С.В., Зейрук В.Н.

8. Особо опасные болезни и вредители картофеля: профилактика и защита   323

Анисимов Б.В., Зебрин С.Н., Зейрук В.Н.

IV. Современные тенденции в реализации картофеля и картофельных продуктов на национальном и международном рынках 345

1. Рынок картофеля и  переработка картофеля в России      345

Жевора С.В., Старовойтов В.И.

2. Предпродажная подготовка картофеля (опыт работы комплекса в ЗАО «Озеры», Московская обл.) 358

Пшеченков К.А., Жевора С.В.

3. Динамика и основные тенденции импорта картофеля и картофелепродуктов в Россию         366

Чугунов В.С., Шатилова О.Н., Анисимов Б.В.

4. Упаковка картофеля и продуктов из него      373

Ларионов Г.В.

5. Картофельный союз России — консолидация усилий, защита интересов, поддержка проектов (первые результаты работы, проблемы и задачи) 386

Губина Т.Д.

V. Картофель и картофельные продукты в питании современного человека   395

1. Пищевая ценность и столовые качества картофеля. Характеристика перспективных сортов картофеля селекции ВНИИКХ     395

Анисимов Б.В., Симаков Е.А., Шабанов А.Э.,

Митюшкин А.В.

2. Тенденции здорового питания и картофель: сравнение питательной ценности традиционных и новых продуктов 425

Лопырева-Беляева О.Ю.

Заключение         443

Выводы и предложения         444